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お客様相談センター

ご質問

らっきょうを漬けたら赤色(ピンク色)になりましたが、どうしてでしょうか?

回答

らっきょうに元々含まれている成分が、お酢の酸によって変化をし、赤色(ピンク色)になったと考えられます。 なお、これらの成分は、植物中に自然に含まれている物質で、お体に害になることはなく、味への影響もありません。
らっきょうに含まれる成分は、生育した環境(土壌、栽培方法、肥料など)により変わるため、発色するものとしないものがあります。また、発色した場合の色も一定ではありません。

なお、色が付いている部分を触ったりお湯をかけたりすると色がとれる場合は、傷んでしまっている可能性があります。このような場合は、ご使用はお止めください。

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