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お客様相談センター

ご質問

「とろっ豆」はどうして柔らかいのですか?

回答

納豆菌の違いによるものです。当社保有の納豆菌の中から、柔らかい納豆を作るのに適した納豆菌を選びだし、本製品の発酵に採用しました。
普通の納豆は、醗酵が進むと豆の水分が納豆のネバネバに吸い上げられて硬くなりますが、「とろっ豆」に使っている納豆菌の作るネバネバは、普通の納豆に比べ豆の水分を吸い上げにくく、豆の水分が保たれるため、納豆が柔らかくなると考えられます。

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