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お客様相談センター

ご質問

お酢やすし酢の色が買った時よりも濃くなっていますが、使っても大丈夫ですか?

回答

お酢やすし酢などの調味料は、製造からの時間や温度、光等の影響で、色が濃くなる「褐変(かっぺん)」と言う現象があります。
穀物酢やすし酢などの褐変は、製品に含まれる成分の糖とアミノ酸の反応によって生じる現象です。
褐変現象は、お酢やすし酢以外にも、みりん、みそ、しょうゆといった醸造食品をはじめとした多くの食品でみられる現象です。お体に害になることはございません。

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