ほんてりの「エキス分60度以上」・本みりんの「エキス分45％以上」とはどういう意味ですか？

水分を蒸発させたときに、蒸発せずに残る成分のことを「エキス分」と言います。
甘みや旨みが強い方が「エキス分」が高くなります。
※度と%は同じ意味です。